Le nom de cette salade est traduit comme "hareng sous la fourrure". Il évoque des souvenirs du rude hiver russe et de nos multiples couches de vêtements chauds. C’est une salade composée de morceaux de hareng salé finement hachés, de légumes cuits et d'oignons en dés, assaisonnés de mayonnaise. La texture de sa couche supérieure de betteraves râpées ressemble à celle d'un manteau de fourrure. Depuis des décennies, cette salade occupe la place d'honneur sur nos tables.
Selon une des légendes, l'idée de faire cette salade est venue à un restaurateur moscovite au début du XXe siècle. Il aimait ses clients, mais il avait un problème. De nombreux clients buvaient à l'excès, provoquaient des bagarres et causaient des dommages à sa propriété. Il a donc conçu cette salade copieuse pour réduire l’effet de l’alcool.
Dans cette vidéo, la moniale Natalia (Bolotina) présente la version de la salade adaptée au carême. Regardez-la la préparer et impressionnez votre famille et vos invités lors de votre prochaine occasion spéciale.
